[Bánh may mắn] Fortune Cookies

Bánh may mắn là một loại bánh quy giòn được làm từ bột, bơ, đường, lòng trắng trứng, có vanilla và có 1 mẫu giấy nhỏ kẹp bên trong bánh – mẫu giấy là những lời chúc dễ thương như “Bạn thật xinh đẹp!”, “Bạn thật thông minh!”, “Hôm nay là một ngày tuyệt vời!” … bla…bla…bla…

Theo mình biết thì loại bánh này là một loại bánh của người Hoa – Chinese Cookies, tuy nhiên, nó không phổ biến ở Trung Quốc lắm mà nó được “sinh ra” ở California, Mỹ bởi một người Mỹ gốc Hoa. Sau thế chiến thứ 2 thì nó trở nên phổ biến ở các nhà hàng của người Hoa tại Mỹ. Theo wiki, người ta có nhắc đến rằng có thể loại bánh này được làm ra bởi một người Mỹ gốc Nhật (???), không những vậy, nó đã được trưng bày tại một cuộc triển lãm ở San Francisco và có thể nó là của người dân San Francisco thì sao (???)…hahah, túm lại thì…đến giờ này, nguồn gốc của loại bánh này cũng chưa được rõ ràng. Và người ta vẫn mặc định nó là của người Hoa.

Bánh này thuộc loại difficult khi làm, vì cần rất nhiều nỗ lực (more effort). Nó rất nóng và rất dễ bị phỏng tay nếu không cẩn thận. Và một lần nướng, bạn chỉ có thể nướng 2 cái bánh trên 1 khay bánh thiệt bự (thật ra, mình không biết khi người ta sản xuất công nghiệp, dây chuyền chắc là sẽ nhanh và gọn nhẹ hơn thế nào, chứ làm tại nhà…chỉ được 2 cái bánh trên một mâm mà thôi), vì bánh rất nhanh cứng sau khi lấy ra khỏi lò nướng, do đó, bạn phải thật thật thật nhanh tay tạo hình cho bánh và cố định bánh trong khay muffin, trong ly hay trong chén nhỏ gì đó…tùy bạn, miễn là thuận tiện.

Bánh này thường xuất hiện trong tiệc cưới, sinh nhật hay năm mới vì…nó là bánh may mắn mà! Nhưng mình thông thường thôi nhe, mỗi ngày mình rút 1 bánh, kèm 1 lời chúc tốt đẹp từ bánh và một ngày mới bắt đầu thật tràn đầy năng lượng! Bạn có thể gửi tặng bạn bè mình loại bánh này, với những lời chúc từ chính bạn – được đánh máy, được viết tay, sẽ rất ý nghĩa và chân thành.

Thật khó để có thể chọn đúng món quà để nói I LOVE YOU / TÔI YÊU BẠN nhưng với món quà dễ thương như thế này, được làm từ chính tay bạn để gửi đi những yêu thương, đầy ấm áp là một cách tuyệt vời để nói với người quan trọng của bạn, là bạn bè, là gia đình, là đồng nghiệp…rằng bạn quan tâm và yêu mến họ vô cùng.

Như người ta nói rằng con đường để đến trái tim là phải đi qua dạ dày. Hãy để những món quà đầy ngon miệng này được là cảm xúc yêu thương từ trái tim bạn, để những người thân yêu biết rằng bạn luôn quan tâm họ.

Nên hôm nay mình chia sẽ với các bạn về công thức làm bánh Fortune Cookies, nguyên liệu vô cùng dễ kiếm trong căn bếp nhỏ nhà bạn nhé:

BÁNH MAY MẮN / FOTUNE COOKIES

** Công thức:

3 quả lòng trắng trứng (khoảng 100g), để ở nhiệt độ phòng

150 g đường kính trắng

115 g bơ lạt, tan chảy và để nguội

1/4 tsp vanilla extract

1/4 tsp almond extract

128 g bột mì đa dụng

2 tsp bột bắp (cornstarch)

30 ml nước lọc, để nguội.

** Cách làm:

Chuẩn bị lời chúc bằng những tờ giấy nhỏ và bạn có thể viết lên đó những lời chúc đáng yêu, dễ thương mà bạn muốn gửi đến.Làm nóng lò ở nhiệt độ 190C (khoảng 375F). Chuẩn bị khay nướng và giấy nến (parchment paper) để nướng bánh.Đánh lòng trắng trứng với đường ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt khí.Cho bơ đã được làm tan chảy và để nguội vào âu lòng trắng trứng. Tiếp đến cho vanilla extract, almond extract và nước, trộn đều.Sau đó, rây bột vào hỗn hợp trên và trộn đều. Bạn có thể dùng phới lòng (whisk), trộn bằng tay là được rồi ạ. Hỗn hợp bột của mình sẽ giống như hỗn hợp bột làm bánh pancake vậy í).

Bắt đầu nướng bánh: Chuẩn bị sẵn sàng khay muffin và một cái lý, để khi mình vừa lấy bánh ra khỏi lò, và tạo dáng cho bánh thì nhờ khay muffin, bánh sẽ được tạo hình đẹp hơn. Thật ra, nói thì khó hiểu một chút, nhưng khi làm thì rất đơn giản, không cầu kỳ đâu ạ.

Hints:

Mình khuyên dùng tấm nướng silpat chịu nhiệt, bạn sẽ dễ dàng lấy bánh hơn, và thật lòng thì tiết kiệm hơn nhiều khi dùng giấy nến.

#Baking #Cookies #FortuneCookies