What a Sweet Cake

Cảm ơn bạn đã ghé đến cửa tiệm nhỏ nhà chúng mình.

​

Cửa tiệm nhỏ nhà chúng mình luôn mong mang đến những chiếc bánh xinh đẹp và ngon lành cho những dịp/ sự kiện quan trọng, đặc biệt của bạn tại Sài Gòn.

​

Tất cả loại bánh chúng mình làm ra đều được làm một cách tỉ mỉ và thận trọng với những hương vị phù hợp với yêu cầu của bạn và hơn hết, tất cả đều được làm thủ công, sử dụng nguyên liệu chất lượng. Chúng mình thích bánh có những hương vị cổ điển/ truyền thống lắm, nhưng cũng yêu thích những sự kết hợp mới lạ và độc đáo, vì vậy, nếu bạn thích ngày vui của mình càng thêm đặc biệt hơn (ví như, cô dâu thích chocolate nhưng chú rể lại thích vị vanilla truyền thống vậy đó), bạn đừng ngại kể với chúng mình về loại bánh/hương vị yêu thích của bạn nhé.

​

1. Thời gian đặt bánh:

• Về bánh cưới (hay bánh nhiều tầng): Chúng mình nhận lịch đặt bánh của bạn trước tối đa 06 tháng trước ngày diễn ra sự kiện (hoặc ÍT NHẤT là 06 TUẦN) để chúng mình có thời gian tốt nhất để hoàn thành phác thảo (về hương vị, trang trí…cho bánh) và chuẩn bị những nguyên liệu đặc biệt (nếu có) theo yêu cầu của bạn. Nếu tiệc của bạn có hơn 06 tháng nữa kể từ bây giờ và bạn muốn chúng mình đặt bạn ở danh sách chờ thì đừng ngại cho chúng mình biết với nhé.

• Về bánh sinh nhật (hoặc bánh loại nhỏ/ tầng đơn): Chúng mình có thể hoàn thành bánh trong khoảng thời gian ngắn hơn, tuy nhiên, để chúng mình thuận tiện chuẩn bị nguyên liệu chất lượng và việc sắp xếp những đơn hàng được thích hợp, chúng mình hi vọng những yêu cầu đặt bánh vui lòng được đặt trước 01 tuần.

​

2. Thời gian làm bánh:

Tất cả các bánh đều được làm hoàn toàn tươi mới, dựa trên thời gian bạn yêu cầu. Ví dụ, bạn muốn nhận bánh vào thứ 7 cuối tuần thì bánh của bạn sẽ được làm như sau: mình sẽ làm và nướng phần bánh (base) vào thứ 5, filling và frosting vào thứ 6, hoàn thành phần trang trí cuối cùng vào thứ 7 (trước thời gian giao hàng).

​

3. Loại bánh và cách trang trí bánh:

Tất cả những loại bánh của chúng mình đều là bánh nhiều lớp (layer cakes), vì chúng mình tin rằng mỗi lớp bánh và lớp nhân kem/mứt trong bánh đều quan trọng ngang nhau và bạn cần thưởng thức hết sự kết hợp tuyệt vời này trong từng miếng bánh. Mỗi lớp bánh được phủ với một lớp SMBC (Swiss Meringue Buttercream), mứt (jams/curds) và những thứ ngon lành thú vị khác tùy thuộc vào flavor mà bạn chọn và điều kiện thời tiết.

​

Tuy nhiên, một lưu ý quan trọng rằng tất cả các loại bánh của chúng mình đều được chuẩn bị và làm tại cùng một căn bếp với cùng những dụng cụ được sử dụng.

​

Chúng mình có 3 kiểu trang trí bánh như sau:

​

· Naked: Là kiểu trang trí bánh chỉ gồm có những lớp bánh (base) và lớp kem/mứt ở giữa mỗi lớp bánh có thể nhìn thấy được từ bên ngoài vì không có lớp kem phủ xung quanh bánh. Kiểu trang trí này thường được trang trí với đường bột, hoa tươi hay những loại trái cây tươi. Đây là chiếc bánh có kiểu dáng mộc mạc, thích hợp cho những bữa tiệc nhẹ nhàng, thoải mái.

​

· Seminaked: Cũng tương tự như kiểu Naked, nhưng sẽ có thêm một lớp mỏng kem bơ (thường là Swiss meringue buttercream) phủ bên ngoài bánh để những lớp bánh có thể thấy được xuyên qua lớp kem bơ. Có thể tạo màu sắc cho lớp kem bơ và thường được trang trí với hoa tươi, những loại trái cây tươi… Đây là phong cách phổ biến của chúng mình đó. Bạn có thể theo dõi hình ảnh bánh trên Instagram @hello_kimmycakes.

​

· Buttercream: Là kiểu trang trí với lớp kem bơ được phủ đầy xung quanh bánh, có thể tạo được nhiều hình dáng khác nhau như smooth, rustic, textured hay patterned bằng thìa/cây vét (spatula), có thể tạo hương vị và màu sắc mà bạn mong muốn.

​

Lưu ý: Chúng mình luôn sử dụng kem bơ - Swiss Meringue Buttercream cho tất cả các bánh liên quan. Buttercream dễ ăn và rất ngon, nhưng bơ thì sẽ tan chảy! Nếu bạn thích một chiếc bánh lớn với full buttercream chịu được nhiệt độ nóng trong một khoảng thời gian dài (ví dụ, được trưng bày trong vài giờ đồng hồ ở tiệc cưới ngoài trời), thì chúng mình có thể sáng tạo với nhiều kiểu buttercream và phủ bánh bên ngoài bánh bằng ganache hoặc royal icing.

​

· Cupcakes: Những chiếc bánh nhỏ, dễ thương và dễ dàng chia sẽ mà không cần phải để ý đến việc cắt bánh và cho chúng lên đĩa, thật phiền phức! Những chiếc cupcakes của chúng mình có kích thước tiêu chuẩn (standard size) hoặc mini size. Cupcakes thường đi cùng lớp phủ buttercream, được trang trí với nhiều hình dáng như roses, swirls, peaks, kisses… Ngoài lớp kem phủ bên ngoài, cupcakes còn có phần nhân bí mật bên trong bánh như custard, ganache, jam, curd, salted caramel…

​

4. Giá bánh:

Tất cả các loại bánh mà chúng mình làm ra đều được tính giá dựa trên:

​

· Giá nguyên liệu ăn – được (có những nguyên liệu có giá thành khá cao (cream cheese/ butter) và khó tìm được nguồn như couverture chocolate hoặc những loại berries tươi chẳng hạn) và những vật dụng đi kèm không - thể - ăn - được (như cây giữ cân bằng cho bánh, đế bánh, hộp đựng bánh,…);

​

· Thời gian chuẩn bị và làm bánh: designing, shopping, baking, decorating, cleaning…

​

· Kích thước bánh bạn yêu cầu. Kích thước bánh dựa trên số lượng khách mà bạn muốn (ví dụ, bánh dành để phục vụ 100 khách thì có giá cao hơn bánh dùng phục vụ cho 20 khách, cũng như vậy, bánh dùng để phục vụ phần tráng miệng (dessert portions) cho 50 khách sẽ có giá cao hơn bánh dùng để phục vụ phần cà phê (coffee portions) cũng cho 50 khách).

​

Dessert portions: 5cm x 2.5cm x 10cm (2 inch x 1 inch x 4 inch)

Coffee portions: 2.5cm x 2.5cm x 10cm (1 inch x 1 inch x 4 inch)

​

Và giá cơ bản cho mỗi lát bánh được phục vụ đều bằng nhau, cho dù là bánh dành cho tiệc cưới, sinh nhật hay bất kỳ sự kiện nào khác.

​

Trên đây là những thông tin cơ bản về bánh của Kim’s Cake Corner. Chúng mình cam kết mang đến những chiếc bánh chất lượng và ngon lành, hi vọng góp thêm ấn tượng ngọt ngào vào những phút giây vui vẻ của bạn và người thân yêu.

​

Để có thêm thông tin, bạn đừng ngại gửi thư yêu cầu đến chúng mình qua email: kimscakecorner@gmail.com, chúng mình sẽ liên lạc với bạn.

Bạn cũng có thể theo dõi hành trình của chúng mình qua Instagram/hello_kimmycakes hoặc Facebook nhé!

Và một điều vô cùng quan trọng, chúng mình rất hi vọng sẽ nhận được những ý kiến đóng góp/ phê bình/ phàn nàn của các bạn về bánh và dịch vụ của chúng mình, về những phần mà chúng mình làm chưa tốt, cần cải thiện để làm tốt hơn nữa. Chúng mình mong muốn được cải thiện và phát triển, tiến bộ hơn qua từng giai đoạn.

​

Mọi ý kiến đóng góp/phê bình, xin gửi về địa chỉ kimscakecorner@gmail.com .

Gửi đến các bạn tất cả yêu thương từ căn bếp nhỏ Kim’s Cake Corner!

​

Trân trọng!

​

Thiên Kim.